Türkiye Endüstriyel Mutfak Sektöründe Dünya 8’incisi
Türkiye, endüstriyel mutfak sektöründe dünya genelinde 8. sırada yer alıyor. İhracat hacmi 5,5 milyar dolara ulaştı.
Endüstriyel mutfak, çamaşırhane, servis ve ikram ekipmanları alanında önemli bir buluşma noktası olan TUSİD Büyük Sektör Buluşması, bu yıl Antalya’da tarihi bir katılımla gerçekleştirildi. Yaklaşık 290 firmanın katıldığı etkinlikte, sektörün üretim gücü, ihracat potansiyeli ve yeni pazar hedefleri ele alındı. Özellikle otel yatırımlarının iç pazarı büyüttüğü ve ABD ile Uzak Doğu’nun yeni fırsatlar sunduğu vurgulandı.
TUSİD tarafından düzenlenen buluşma, bu yıl üçüncü kez yapıldı ve katılım açısından rekor kırıldı. Açılışta, Ev ve Mutfak Eşyaları Sanayicileri ve İhracatçıları Derneği (EVSİD) Yönetim Kurulu Başkanı Talha Özger ve Ev ve Mutfak Eşyaları Federasyonu (EVFED) Yönetim Kurulu Başkanı Güçlü Kaplangı da yer aldı. TUSİD Başkanı Bekir Topuz, etkinliğin sektörün neredeyse tamamını bir araya getirdiğini belirterek, “336 üyemiz var ve üyelerimizin yüzde 85’inden fazlası bu organizasyonda yer aldı. Bu tablo, sektörün birlik ve ortak hareket etme gücünü açıkça gösteriyor.” dedi.
Bekir Topuz, Türkiye’nin endüstriyel mutfak sektörünün dünya sıralamasında 8. sırada yer aldığını ve 5,5 milyar dolarlık ihracat hacmi ile dünya pazarından yüzde 2 pay aldığını ifade etti. “Bu, Türkiye sanayisi açısından son derece önemli bir büyüklük. Küresel dalgalanmalara rağmen sektörümüz hem üretim hem de ihracat tarafında ayakta kalmayı başardı.” şeklinde konuştu.
Son dönemde hizmet sektöründe yaşanan hızlı büyümenin endüstriyel mutfak sektörüne olumlu katkılar sağladığını belirten Topuz, özellikle otel ve restoran yatırımlarının iç pazarı canlandırdığını vurguladı. “Geçen yıl endüstriyel mutfak alanında iç pazar en az yüzde 15-20 büyüdü. Bu yıl bu oranın daha da artmasını bekliyoruz.” diyen Topuz, Türkiye genelinde 80-90 yeni 5 yıldızlı otelin açılmasının öngörüldüğünü belirtti.
Topuz, Silifke’den İzmir’e kadar uzanan 35 yeni tatil köyü projesinin sektörde önemli bir iş hacmi oluşturduğuna dikkat çekti. Bir otelin mutfak ve ekipman yatırımlarının en az 5 milyon euroya ulaştığını belirten Topuz, “Sadece bu 35 tatil köyü, sektörümüz için 175 milyon euroyu aşan bir potansiyel anlamına geliyor. Bu büyüme, doğal olarak kapasite artışı ihtiyacını da beraberinde getiriyor.” dedi.
ABD pazarının sektör açısından stratejik önem taşıdığını vurgulayan Topuz, bu pazara son dört yıldır sistemli yatırımlar yapıldığını söyledi. “ABD’ye ihracatta artık meyveleri toplamaya başladık.” diyen Topuz, 2024’te ihracatın yüzde 25, geçtiğimiz yıl ise yüzde 15 arttığını, bu yıl ise artışın yüzde 25’lere ulaşmasının beklendiğini ifade etti. Eğer bu ivme devam ederse, önümüzdeki 2-3 yıl içinde ABD pazarında ihracatın iki katına çıkabileceğini belirtti.
Avrupa’nın halen sektörün en güçlü pazarı olduğunu belirten Topuz, ihracatın yüzde 50’den fazlasının İngiltere ve AB ülkelerine yapıldığını ifade etti. Afrika pazarındaki yüksek gümrük vergilerinin rekabeti zorlaştırdığını belirten Topuz, Uzak Doğu’nun önümüzdeki dönemde hedef pazarlar arasında öne çıkacağını söyledi. Endonezya, Tayland, Tayvan, Singapur ve Hong Kong’un sektör için ciddi fırsatlar sunduğunu vurguladı.
Paslanmaz çelikte artan vergi yükünün sektördeki en önemli sorunlardan biri olduğunu ifade eden Topuz, son iki yılda vergi oranlarının yüzde 8’den yüzde 16’ya çıktığını belirtti. “Biz ticarete eksi yüzde 16 ile başlıyoruz.” diyen Topuz, anti-damping uygulamaları ve ilave gümrük vergilerinin rekabet gücünü zayıflattığını, bu yüklerin hafifletilmesi halinde ihracatta en az yüzde 10’luk ek artış sağlanabileceğini ifade etti.
Türkiye’nin endüstriyel mutfak sektöründeki en büyük avantajının çeşitlilik ve entegre üretim kabiliyeti olduğunu vurgulayan Topuz, bir otel mutfağında yer alan yaklaşık 2 bin kalem ürünün tamamının Türkiye’de üretilebildiğini söyledi. “Bu çeşitlilik, bizim Çin’e karşı da en büyük avantajımız.” diyen Topuz, Türkiye’nin proje hazırlama ve tüm ürünleri tek elden temin etme noktasında dünyanın en güçlü ülkelerinden biri olduğunu belirtti. İtalya ile rekabete de değinen Topuz, “Onları tamamen geçtik. Hem daha kaliteliyiz hem daha uygunuz hem de üretim hacmimiz çok daha büyük.” dedi.
Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) Başkan Vekili ve İDDMİB Yönetim Kurulu Başkanı Çetin Tecdelioğlu da hizmet ihracatındaki büyümenin endüstriyel mutfak sektörünü doğrudan beslediğini vurguladı. Tecdelioğlu, turizmden yeme-içmeye, sağlık hizmetlerinden ikram sektörüne kadar genişleyen hizmet ekosisteminin mutfak ekipmanlarına olan talebi artırdığını belirterek, Türkiye’nin hizmet ihracatında 150 milyar dolara yaklaşan bir hacme ulaştığını ifade etti. Dijitalleşme, e-ticaret ve yapay zekâ destekli tanıtım modellerinin önemine dikkat çeken Tecdelioğlu, önümüzdeki dönemde doğru stratejilerle sektörün hem iç pazarda hem de ihracatta çok daha güçlü bir sıçrama yapabileceğini söyledi.
